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Ecco le nostre ricette che vi consigliamo... inviateci anche le vostre: |
| CUCINARE |
| Melanzane ripiene
Ingredienti: 3 melanzane 1 pomodoro prezzemolo aglio olio Preparazione Bollire per mezz'ora le melanzane. Farle raffreddare e poi privarle della polpa. Tritare la polpa con del prezzemolo ed un pomodoro maturo tagliato a dadini. Pestare uno spicchio di aglio come si fa col pesto genovese. Mettere in una padella poco olio e poi l'aglio, anzi la sua crema. Appena imbiondita coprirla col trito precedente. Riempire le melanzane con il risultato. [Maurreddu] Torna su |
| Biscotti vegani
Ingredienti (per circa 10 biscotti): 3 cucchiai colmi di lenticchie lessate (senza sale) 6 cucchiai di zucchero 1 bustina di lievito istantaneo 2 cucchiai di farina di cocco 4 cucchiai di cioccolato fondente in scaglie 2 cucchiai di amido di mais farina Preparazione Frullare le lenticchie (precedentemente lessate senza sale) fino a ottenere una crema omogenea. Unire zucchero, amido di mais, farina di cocco, cioccolato in scaglie e lievito. Aggiungere infine la farina fino ad ottenere un composto lavorabile a mano. Formare delle palline delle dimensioni di una grossa noce, schiacciarle e disporle sulla teglia. Infornare a 180° per circa 10 minuti (l’interno deve rimanere morbido). [Fra] Torna su |
| Patate e funghi
Ingredienti: 450 g. di patate novelle (o comunque piccole) 100 gr. di burro 125 gr. di funghi 8,5 dl. di brodo vegetale 2 dl. di vino rosso 8 scalogni o cipolle piccole 1 cucchiaio di coriandolo o salvia sale e pepe Preparazione Sciogliere il burro e rosolare per 5 minuti le patate tagliate a metà. Unire il vino, il brodo e gli scalogni (anch'essi tagliati a metà), condire con sale e pepe e lasciar cuocere per 30 minuti. Incorporare i funghi e il coriandolo e ultimare la cottura per 5 minuti. Decorare con foglie di salvia fresca e servire. [Fra] Torna su |
| Cipollato
Ingredienti: 1 kg di cipolle rosse pomodori pelati peperoncino olio sale pane abbrustolito Preparazione Affettare finemente le cipolle e metterle in una pentola con olio, sale e peperoncino. Farle rosolare qualche minuto, quindi aggiungere i pelati e un po' d'acqua. Lasciare cuocere a fuoco moderato finché non si ottiene una zuppa abbastanza omogenea e cremosa (se nella cottura si asciuga troppo aggiungere acqua). Preparare delle fette di pane abbrustolito e versarvi sopra la minestra. Volendo si può aggiungere parmigiano o pecorino grattugiato. [Fra] Torna su |
| Crèpes
Ingredienti per 7-8 crèpes: 450 gr. di latte 100 gr. di farina 2 uova intere 1 tuorlo 20 gr. di burro 1 pizzico di sale Preparazione Mescolare le uova alla farina. Aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere il latte e mescolare bene. Lasciare riposare 1/2 ora circa come minimo, ma si possono far riposare anche delle ore al fresco in frigo. Mettere una noce di burro in una padella di grandezza media e rovesciare un mestolo scarso di composto e spargerlo bene ruotando la padella. Cuocere a fuoco moderatamente vivace finché il composto non si sia rappreso poi voltare la frittatina e cuocere qualche istante anche dall'altro lato. Non bisogna preoccuparsi se quando si versa la pastella sembra attaccarsi. Infatti, quando si cuoce si stacca da sola. Dopo ogni crèpe aggiungere pochissimo burro per continuare la cottura delle altre. Se si vuol farle dolci, aggiungere al composto base 1 cucchiaio di zucchero e la scorza grattugiata di un limone. Farcire a piacere. [Laura] Torna su |
| Pizzoccheri alla valtellinese
Ingredienti: 300 g. di pizzoccheri 150 g. di patate 150 g. di verze o bietole 150 g. di formaggio a pasta molle tipo latteria (o fontina) 125 g. di burro Preparazione [Fra] Torna su |
| Castagnaccio
Ingredienti: 250 grammi di farina di castagne latte pinoli noci uvetta rosmarino Preparazione Amalgamare la farina di castagne con il latte e un cucchiaio d'olio fino ad ottenere un composto fluido. Aggiungere noci triturate, uvetta e pinoli e mescolare il tutto. Versare in una teglia e cospargere la superficie di rosmarino, quindi infornare per circa mezz'ora. [Fra] Torna su |
| Lo sfratto di Pitigliano
Lo sfratto è un dolce legato alla comunità ebraica di Pitigliano e richiama gli avvenimenti del 1622, quando agli ebrei fu imposto il trasferimento forzato nel ghetto (donde il nome di "sfratto"). Si tratta di un dolce particolare, non lievitato, per chi ama i sapori antichi e speziati. Ingredienti (non ci sono dosi precise, bisogna andare un po' a occhio): -miele -noci -buccia d'arancia -cannella -chiodi di garofano -noce moscata -farina -uovo -zucchero -vino bianco Preparazione Per altre informazioni contattate il Presidio Slow Food. [Fra] Torna su |
| Plumcake arricchito
Ingredienti: 250 g. di farina (a scelta: normale, integrale, di farro ecc...) 150 g. di zucchero 100 g. di burro 2 uova 1 bicchiere di latte lievito uvetta, canditi e/o noci un pizzico di sale Preparazione Mescolare bene uova e zucchero, poi aggiungere farina e latte. Unire all'impasto gli altri ingredienti, compreso il burro sciolto. Uvetta e canditi vanno infarinati prima di aggiungerli, così non finiscono sul fondo. Dividere l'impasto in due parti e collocarle in due teglie da plumcake (con i bordi alti). Cuocere a 180° per circa 40 minuti [Sandro] Torna su |
| Ricetta del "panino famoso"
Pane da cassetta Un uovo Parmigiano Sale Preparazione Prendere una fetta di pane da cassetta, intingerla con un uovo sbattuto, aggiungere sale e parmigiano. Far girare la fetta intrisa del composto in una padella, prima da un lato e poi dall'altro. Ualà! La colazione è pronta.... [Irene] Torna su |
| Torta di ricotta e uvetta
Ingredienti: Una confezione di ricotta 100 g. di farina 100 g. di zucchero 2 uova 1 o 2 pere una bustina di lievito istantaneo uvetta un pizzico di sale Preparazione Mescolare ricotta, farina, zucchero, uvetta, uova e sale. Aggiungere da ultimo il lievito. Imburrare e infarinare una teglia, quindi versarvi il composto. Aggiungere sulla superficie le fette di pera e infornare a 180° per 40 minuti. [Francesca V.] Torna su |
| Pasta alle "sette pi"
Ingredienti (per 4 persone): Penne, (secondo la fame) Pomodoro, 250 grammi Pancetta a cubetti, 1 confezione doppia (io preferisco quella affumicata) Porro, (1 porro abbastanza grande) Peperoncino, (non esagerare) Panna da cucina, 1 cucchiaio abbondante Parmigiano Preparazione [Jano] Torna su |
| La pappa col pomodoro
Ingredienti (per 3/4 persone): 500 g. di pomodori pelati (e un pomodoro intero fresco, se vi va...) 300 g di pane vecchio di 2/3 giorni (se più vecchio va bagnato) svariate foglie di basilico olio extra vergine di oliva aglio, cipolla, sedano e carota sale, pepe, peperoncino Preparazione [Max] Torna su |
| Ricetta della mitica Crostata alla Nutella(*)
Per la base: tre tuorli ed un uovo intero 100 g di burro 300 g di farina 4 cucchiai rasi di zucchero ½ bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale facoltativa una buccia d’arancio grattugiata Per la farcitura: un barattolo di Nutella(*) Preparazione (*) Consiglio del tetto-staff: niente Nutella Nestlè, ma la crema al cacao del commercio equo e solidale [Laura] Torna su |
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